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Courgettes lecho pour l'hiver: recettes

Beaucoup de femmes au foyer aiment beaucoup les courgettes, car elles sont faciles à préparer et peuvent être combinées avec un grand nombre d'autres ingrédients. À elles seules, les courgettes ont un goût neutre. De ce fait, ils absorbent facilement l'arôme et le goût des autres composants du plat. Ces légumes peuvent être cuits de différentes façons. Le plus souvent, ils sont frits, cuits et cuits au four. Mais les ménagères expérimentées savent que les courgettes peuvent aussi être préparées de manière très originale et savoureuse pour la conservation de l’hiver. Ils sont salés et font une variété de salades. Nous examinons maintenant les options de cuisson du lecho de courgettes pour l’hiver. Un tel blanc ne laissera personne indifférent.

Secrets de cuisson de courgettes lecho

Avant de commencer, vous devez apprendre quelques subtilités pour cuisiner un lecho savoureux:

  1. Les vieux fruits pour faire du lecho pour l’hiver ne fonctionneront pas. Il est préférable de prendre de jeunes courgettes, qui ne pèsent pas plus de 150 grammes. Ils doivent avoir une peau plutôt fine et une chair douce et tendre. Les fruits avec des graines pour la récolte ne fonctionneront pas non plus. Si vous utilisez des légumes de votre jardin, il est préférable de les cueillir immédiatement avant la cuisson. Et ceux qui achètent des courgettes sur le marché ou dans le magasin doivent faire attention à leur apparence. Les fruits frais ne devraient pas avoir de défauts.
  2. La recette pour la cuisson de la courgette lecso n’est pas très différente de la lecho classique des poivrons et des tomates. La liste des ingrédients comprend également les tomates, les poivrons, l'ail, les carottes et les oignons. Aucune épice exquise n'est nécessaire pour cela. Le meilleur de ce plat est le complément de sel, poivre noir, sucre, vinaigre de table et feuilles de laurier.
  3. L'ingrédient obligatoire est le vinaigre de table. C'est lui qui nourrit les courgettes sans goût avec un goût prononcé et agit également comme agent de conservation.
  4. Rappelez-vous que c'est du lecho - pas du caviar de courgette, mais quelque chose qui ressemble à une salade. Ainsi, les légumes n'ont pas besoin d'être très hachés pour que le plat ne se transforme pas en bouillie. Courgettes à couper en cubes ou en fines tranches. La largeur de chaque pièce doit être comprise entre 50 mm et 1,5 cm.
  5. Mais toujours dans le plat doit être présent et des ingrédients liquides. Pour ce faire, vous devez hacher les tomates avec un hachoir à viande ou une râpe fine. Vous pouvez également utiliser un mélangeur. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser une râpe. C'est bien sûr le chemin le plus long, mais toute la peau restera râpée et ne tombera pas dans le plat. Mais, vous pouvez pré-enlever la peau du fruit, puis les hacher avec un mélangeur.
  6. Pour réussir dans la masse liquide de la préforme, il est nécessaire d'utiliser uniquement des tomates charnues et juteuses. Beaucoup les passent à travers un tamis afin que la masse soit aussi homogène que possible. De plus, grâce à cette méthode, la peau ne tombe pas dans le plat fini. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez pré-peler les tomates. Pour ce faire, les fruits préparés sont plongés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, ils sont sortis et immédiatement placés sous un courant d'eau froide. Grâce à ces procédures, la peau se sépare très facilement.
  7. Le nombre de poivrons dans le plat fini ne devrait pas prévaloir. Pourtant, l'ingrédient principal est la courgette. N'importe quel poivre bulgare fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser des fruits rouges. Ils donneront au plat une couleur plus belle et plus vive.
  8. Nos grand-mères ont toujours stérilisé le lecho. Maintenant, les ménagères modernes préparent plus soigneusement tous les ingrédients pour les plats, de sorte que vous puissiez vous en passer sans stérilisation. L'essentiel est de bien laver tous les ingrédients. En outre, il est nécessaire de bien rincer tous les pots et les couvercles, après quoi ils sont bouillis ou mis pendant un moment dans un four préchauffé.

Courgettes lecho pour l'hiver

Composants requis:

  • 2 kg de courgettes;
  • 600 g de carottes;
  • 1 kg de poivron rouge;
  • 600 g d'oignons;
  • 3 kg de tomates rouges mûres;
  • 3 cuillères à soupe l le sucre;
  • 2 cuillères à soupe l les sels;
  • 4 cuillères à soupe l vinaigre de table;
  • 140 ml d'huile végétale.

Voyons maintenant de plus près comment faire du lecho à partir de courgettes, de tomates et de poivrons. La première étape consiste à préparer tous les plats. Les banques peuvent choisir absolument n'importe quelle taille. Mais les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des contenants de litres exacts. Dans de tels plats, la billette restera chaude plus longtemps, de sorte que la pasteurisation ait lieu.

Attention! Les banques sont d'abord lavées à la soude, puis rincées à l'eau chaude.

La préparation des réservoirs ne s'arrête pas là. Après un tel lavage en profondeur, il est également nécessaire de stériliser la vaisselle. Chaque hôtesse en fait un moyen familier. Ensuite, les banques étalées sur le trou préparé pour les serviettes.

Les tomates sont d'abord préparées. Ils sont soigneusement lavés, coupés en deux et coupés à l'endroit où la tige se raccorde à la tomate. Ensuite, les tomates sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil. La masse obtenue est versée dans une casserole préparée et chauffée lentement. Sous cette forme, les tomates sont bouillies pendant 20 minutes.

C'est important! Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates de haute qualité. Avant utilisation, la pâte doit être diluée avec de l’eau, afin qu’elle ait la consistance d’un jus épais.

Pendant que le premier ingrédient croupit sur le feu, vous pouvez préparer des oignons. Il doit être nettoyé, lavé à l'eau froide et coupé en lanières ou en demi-anneaux. Ensuite, lavez, épluchez et hachez le poivron. Rappelez-vous que les pièces ne doivent pas être trop petites. Les légumes peuvent être coupés en cubes ou en pailles. Les carottes sont également nettoyées, lavées et râpées sur une râpe de taille moyenne. Mais, il est possible de couper le légume en paille. Vous pouvez maintenant passer à l’ingrédient le plus important. La première chose que la courgette enlève la tige. Ensuite, les fruits sont lavés et pelés, si nécessaire.

C'est important! Si les légumes sont jeunes, la peau peut en être retirée.

De plus, chaque courgette est coupée en 4 morceaux le long du fruit et chacun est coupé en tranches. Pendant tout ce temps, il faut observer les tomates cuites au feu de bois. En 20 minutes, la masse se réduit un peu. Maintenant, il ajoute du sucre, du sel et de l'huile végétale selon la recette. Après cela, les carottes râpées sont placées dans une casserole et bien mélangées. Sous cette forme, la masse devrait être compote pendant 5 minutes.

Après le temps, les oignons sont ajoutés à la casserole et les légumes sont cuits à nouveau pendant 5 minutes. Ensuite, toutes les cinq minutes, poivre et courgettes sont ajoutés au plat. De temps en temps beaucoup d'agitation. Maintenant, le plat doit être cuit pendant environ 30 minutes.

Lorsque le temps de cuisson restant est de 5 minutes, il est nécessaire de verser du vinaigre de table dans la préparation. Une fois le temps écoulé, le feu est éteint et ils commencent immédiatement à verser du lecho dans des pots préparés. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles stérilisés et retournés. Après cela, la pièce doit être recouverte d'une couverture chaude et laissée sous cette forme jusqu'à ce que le leco soit complètement refroidi. En outre, le lecho avec courgettes et poivrons pour l'hiver est placé dans une cave ou une autre pièce fraîche.

Astuce! En plus des ingrédients proposés, vous pouvez ajouter vos légumes préférés pour écraser le lecho.

De nombreuses femmes au foyer préparent de délicieux lecho à partir de courgettes avec du persil ou de l'aneth. Eux aussi doivent être soigneusement lavés, hachés avec un couteau et ajoutés au lecho 10 minutes avant la cuisson. Pendant ce temps, le blanc absorbera toute la saveur et le goût. En outre, chaque femme au foyer peut modifier le nombre d'ingrédients à sa discrétion et à son goût.

Conclusion

Bien sûr, il existe différentes recettes de lecho de courge d'hiver. Mais surtout ce plat est préparé avec des poivrons, des tomates et des carottes. Cette recette de leucca zucchini est considérée comme la meilleure. Chaque hôtesse peut choisir des ingrédients supplémentaires qui amélioreront le goût de la billette. Le lecho au poivre et à la courgette est un plat délicieux très apprécié des années durant. Essayez de cuisiner au moins une fois et cela deviendra votre tradition annuelle.